Globus Prospekt - Aktuell vom 13.05-18.05.2024 (Seite 21)

weine aus deutschen regionen - zte sbez gesc dnon die 13 anbaugebiete für qualitätsweine liegen hauptsächlich regionalklimatische unterschiede und gebietsspezifische baden das drittgrößte und südlichste anbau- gebiet reicht von der tauber bis zum boden- ist eine der wärmsten regionen in deutsch- dersorten im süden sowie für riesling und rivaner im nördlichen teil mosel die älteste deutsche weinregion erstreckt sich auch auf die rebflächen an den neben- an den flüssen lassen die sonne fast senk- recht auftreffen und bieten ideale bedin- elbling heimisch pfalz das zweitgrößte anbaugebiet und größte rot- weingebiet in deutschland hat die größte spielen auch weiß- und grauburgunder sowie dornfelder und spätburgunder bei den oliven blühen rheinhessen die weinregion liegt am rheinbogen zwi- sen zu 70 % weiße rebsorten - vor allem den roten sorten dominieren dornfelder und spätburgunder rheingau einer laune der natur ist es zu verdanken dass der rhein bei wiesbaden nach westen abbiegt und erst bei rüdesheim wieder gen region mit alten klöstern und schlössern fühlen sich riesling und spätburgunder besonders wohl lachs an sauce béarnaise mit grünem spargel und salzkartoffeln hierzu passen vor allem knackig frische weißweine wie weißburgunder oder dezent-kräftige rebsorten wie gutedel und grauburgunder zutaten für 4 personen zubereitung • den backofen auf 180 °c vorheizen rezept aus dem „kochbuch der generation riesling - so kochen junge winzer gel ebenso im unteren drittel schälen und verholzte enden abschneiden ⚫ die spargelstangen mit etwas olivenöl sowie einer prise salz und pfeffer einlegen mit backpapier bedeckten rost verteilen ofen geben • etwas olivenöl in einer pfanne erhitzen währenddessen den lachs mit etwas zitro- kurz von beiden seiten scharf anbraten und spargel in den ofen stellen abschmecken ⚫für die sauce béarnaise eine halbe zitrone pfeffer in den mixer geben •die butter auf dem herd verflüssigen und langsam bei auf kleiner stufe laufendem gehackten kräuter hinzufügen michael schroth asselheimer gewürztraminer pfalz dqw fruchtintensive dichte und süße der litschi in begleitung von feinsten eisbonbons hofmann weißburgunder qba trocken weinbiet sauvignon blanc trocken weinbiet dostert grauer burgunder mosel dqw und passionsfrucht bergdolt-reif & nett underground weißburgunder weegmüller-scherr & hammel fachs sich zusammentun klasse scheurebe aus bergdolt-reif & nett pinot noir spätburgunder aus der pfalz unkompliziert mit feiner rote beerenfrüchte erinnern winzerkeller auggener schäf gutedel baden dqw betont mit feiner zitrusaromatik die traditionsreichste rebsorte badens zeigt sich hier mit fein- den man gerne zu fischgerichten oder auch zum flammkuchen under groun meiss lauffener weingärtner grauburgunder württemberg dqw weißwein lauffener rot heinz nikolai rebenbogen rosé von himbeeren und salaten oder hellem fleisch anselmann gewürztraminer kabinett rosen und orientalischen zu aromatischen käsesorten rheinhessen dqw verschiedene sorten weine aus bioveganem gehaltvolle weine mit einer hervorragenden eleganz und feiner struktur rebendagen anselman